1 beau bouquet d'ail des ours

100gr d'amandes mondées

250gr de Parmesan

huile de noix

huile d'olive

5 gr de sel

Mixer les amandes mondées et le parmesan. Ajouter les feuilles d'ail des ours et les huiles (juger de la quantité d'huile en incorporant peu à peu jusqu'à ce que la consistance vous plaise). Saler et poivrer à votre goût.

550gr de farine

2 oeufs bio

levure de boulangerie

200gr de lait

10gr de sucre

100gr de pesto

180gr de beurre pommade

1 poignée de pignons de pins

Mettre la farine dans un récipient, y faire un puit. Incorporer la levure délayer dans un peu de lait tiède.

Ajouter les oeufs, le sel, le sucre et enfin le lait. Pétrir en ajoutant le beurre malaxé (ou râpé).

Malaxer, pétrir, pétrir.

Laisser gonfler 1H.

Malaxer.

Beurrer et remplir le moule.

Laisser gonfler 50 minutes.

Cuire au four à  180°C 50minutes. Démouler sur une grille.

Voir la merveilleuse recette de Moony sur son blog Fruit de ma passion. Explications avec photos!

C'est parfait!

http://fruitpassion.canalblog.com/archives/2007/10/13/6525490.html

Ingrédients

1 morceau de potimarron
Quelques choux de Bruxelles
1/2 oignon ou une échalote
Nouilles type soba ou vermicelles
curry
thym (ou herbes de Provence)
sel
huile olive

Préparation

Faire colorer les légumes dans l'huile d'olive. Assaisonner avec les épices. Ajouter de l'eau.
Monter à ébullition. Lorsque les légumes sont tendres, mettre les nouilles à cuire.

Soufflé vanille basilic
recette d'été, mais qui peut évoluer en fonction des goûts et des saisons (en automne on peut remplacer le basilic par des graines d'anis vert ou des zestes d'agrumes)




Ingrédients

1/2 Litre de Lait
vanille ou autres épices
4 jaunes d'œufs
100gr de sucre
70gr de farine
8 blancs d'œufs

La base : une crème pâtissière

Blanchir les 4 jaunes avec les 100gr de sucre.
Ajouter la farine.

Faire bouillir le lait dans lequel on peut faire infuser des épices.

Verser la moitié du lait chaud dans la préparation aux jaunes d'œufs.
Fouetter vigoureusement (pour que les œufs ne coagulent pas avec la chaleur du lait).
Verser ensuite l'ensemble du mélange dans la casserole avec le lait restant.
Chauffer à feu doux pour que la préparation ne coagule pas. Bien remuer dans tous les sens avec une
spatule. Il faut que la température ne dépasse pas les 60°C, c'est à dire que l'on puisse toucher le fond de la
casserole sans avoir mal. Pour cela retirer de temps en temps le récipient du feu.
Il faut attendre que la crème épaississe. Laisser refroidir puis mettre au frais.

Au dernier moment, monter les blancs en neige et les incorporer à la crème pâtissière froide.
Émincer finement le basilic sans l'écraser (il ne doit pas noircir votre couteau doigt être bien froid et aiguisé)

Beurrer les moules (faire fondre le beurre et beurrer au pinceau). Saupoudrer le moule de sucre et retirer l'excédent.
(cette étapes est très importante pour que le soufflé n'accroche pas et puisse gonfler sans contraintes)

Remplir les moules. Mettre au four à 200°c (25minutes pour des moules comme sur la photo et 8 minutes pour des petits moules de la taille d'une verrine).

Ravioles jaunes

Ingrédients

Pâte

100gr farine
1 demi verre d'eau environ
1 c.a.c de curry ou curcuma
(pour colorer la pâte)

Farce

1 demi oignon rouge
100gr viande de porc hachée
2 c.a.s de sauce soja
1/3 d'une carotte râpée
(sel)
poivre

Préparation

Pâte

Mélanger les ingrédient et former une boule bien lisse (il est possible de rajouter un d'eau
ou d'huile d'olive pour bien former la pâte). Étaler finement au rouleau ou à la machine à pâte jusqu'au niveau 7 (attention la pâte est dur à travailler au rouleau à pâtisserie).

Farce

Hacher finement l'oignon. Mélanger tout les ingrédients crus.

Mise en forme et cuisson

Découper des carrés de pâte, déposer la farce au milieu et regrouper les angles pour former une petite bourse.
Cuire dans l'eau salée frémissante 3minutes.
Bien égoutter. Faire colorer dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Ravioles blanches

Ingrédients

Pâte

50gr de farine de blé type 45
50gr de farine de riz
1 demi verre d'eau

Farce

10gr de crevettes cuitent
30gr de lardons natures
2 c.a.s de sauce soja
30gr de cœur de palmier en boîte ou salsifis
(sel)
poivre

Préparation

Pâte

Mélanger les ingrédient et former une boule bien lisse (il est possible de rajouter un d'eau
ou d'huile d'olive pour bien former la pâte). Étaler finement au rouleau ou à la machine à pâte jusqu'au niveau 5 (attention la pâte est dur à travailler au rouleau à pâtisserie).

Farce

Hacher l'ensemble des ingrédients dans un robot mixeur.

Mise en forme et cuisson

Découper des rond de pâte, déposer un peu de farce au milieu. Humidifier les bords et replier pour former une lune.
Cuire dans l'eau salée frémissante 3minutes.
Bien égoutter. (facultatif; faire colorer dans une poêle avec de l'huile d'olive.)

Servir chaud dans un bouillon de légume ou seul avec une sauce aigre douce ou sauce soja.